İstanbul Tahmishanesi (1590-1836)

نویسندگان

چکیده

Osmanlı toplumu bir içecek olarak kahveyle 16. yy. başlarında tanışmış, yüzyılın ortalarında başkentinde kahvehanelerin açılması ile kahve kültürü yayılmıştır. Kahveye rağbetin artmasının sonucu olarak, çiğ kahvenin kavrulup çekilmesi için ihdas edilmiş olan tahmishane ortaya çıkmıştır. İstanbul’da ilk tahmishane, Tahtakale’de, bugün de Tahmis Sokağı adlandırılan bölgede, 1590’lı yıllarda kurulmuştur. Zamanla sayısı ikiye çıkan tahmishanede, 18. ve 19. yüzyıllarda yıllık yaklaşık 550-650 ton çekilmiş başkentinin sakinlerinin tüketimine sunulmuştur. sonuna dek Yemen kahvesi, sonrasında ise Frenk kahvesi tahmishanenin ana ham maddesini oluşturmuştur. Bu makale İstanbul Tahmishanesinin kurulduğu sonlarından ortalarına kadar, idari mali yönetimi, nizamları, çalışanlarının durumu, çalışma şartları, gelir giderleri gibi konuları incelemeyi amaçlamaktadır. Kahve kahvehaneyi sosyal, siyasi kültürel açıdan ele alan mevcut literatürden farklı bu iktisadi hayatında gümrük, tüccar, esnaf, tüketim, kahvehane özelde iş birliğiyle sektör hâlini alma sürecini almaktadır.

برای دانلود رایگان متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Dmd064386 1590..1600

Herba Epimdii is a traditional Chinese medicine used to treat osteoporosis. Its main pharmacological ingredients are flavonoids. In previous studies conducted in healthy animals, we showed that epimedium flavonoids could be hydrolyzed into secondary glycosides or aglycon by intestinal flora or enzymes, thereby enhancing their absorption and antiosteoporosis activity. To study the medicine in th...

متن کامل

Rev_iss_web_ene_13107_23-10 1588..1590

Centre for Health Economics and Medicines Evaluation, Bangor University, Bangor; South East Wales Trials Unit, Cardiff University, Cardiff; School of Healthcare Sciences, Cardiff University, Cardiff, UK; Department of Biobehavioral Sciences, Columbia University, New York, NY, USA; Oxford Institute of Nursing and Allied Health Research, Oxford Brookes University, Oxford; and Cardiff Brain Repair...

متن کامل

Ambroise Paré (1510-1590).

study medicine in 1536 and supported himself by lecturing on mathematics, geography and astronomy. In Paris, his teachers included Sylvius and Andermach, who hailed him with Andrea Vesalius as his most able assistant in dissections There he stepped over the line that Christian doctrine had drown between acceptable areas of astrology, and forbidden zone of judicial astrology (left for God-essent...

متن کامل

PReS13-SPK-1590: Relevance of cytokine in pediatric inflammatory disease

Cytokines are pleiotropic mediators that play a major role in inducing and orchestrating the inflammatory and the immune response. They play a major role in the response to damage or infections. In some pathological condition abnormal regulation of the production of cytokines leads to pathological events and subsequent damage to target tissues. Dissecting the role of each single mediator in the...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Marmara Türkiyat ara?t?rmalar? dergisi

سال: 2021

ISSN: ['2148-6743', '2529-0045']

DOI: https://doi.org/10.16985/mtad.1029211